肥胖流行：代谢综合症是一种营养缺乏症吗？

作者：Stephanie Seneff

seneff@csail.mit.edu 2009年9月29日

注意：长期以来，我一直认为饮食不足是造成美国当前许多不同健康问题的原因。令人欣慰的是，我知道自己并不孤单 – 我现在已经知道至少有四本由医生和科学家撰写的书籍，这些书籍强有力地支持脂肪，同时对“空碳水化合物”提出了严厉批评。非洲马赛人和阿拉斯加爱斯基摩人已经证明，即使脂肪含量很高，也可以避免患心脏病。事实上，我现在相信，低脂饮食可以促进心脏病，正如我在文章中所论述的那样，可以从下面的链接中找到。

1.简介

在这里，我们提出一种观点，美国肥胖流行和密切相关的代谢综合征可能是三种主要营养缺乏的结果：维生素D，钙和膳食脂肪。有人声称有缺陷的钙代谢导致肌肉和心脏中葡萄糖摄取的损害，这迫使它们主要利用脂肪作为能量来源。然而，由于低脂饮食，脂肪供不应求。唯一的办法是建立稳定的脂肪供应并将其储存在身体上，包括脂肪组织和动脉脂肪沉积物。

2.为什么这些缺陷在美国普遍存在？

本节指出，大多数美国人目前缺乏维生素D和钙。这并不奇怪，因为我们担心日晒，并且由于脂肪含量高而避免含有维生素D的食物。它还讨论了这三种营养素之间错综复杂的相互依赖关系。

3.基本问题：葡萄糖摄取受损

本节介绍了身体管理体内平衡的生物学机制，并描述了为什么缺钙会导致肌肉无法有效吸收葡萄糖（糖）以满足其能量需求，因为胰岛素和葡萄糖通过细胞壁传输的能力受损。

4.脂肪细胞拯救

本节描述了脂肪细胞在试图弥补葡萄糖摄取受损问题时所起的重要作用。他们设计的解决方案是通过将输入的糖转化为脂肪的艰巨任务来对肌肉进行编程，使脂肪更喜欢脂肪，然后通过糖来暗示自己进入循环。然而，它们必须保持显着的缓冲，因为它们在摄入糖时不能释放脂肪。

5.心脏如何应对？

在没有足够的钙的情况下，心脏也受到利用葡萄糖作为燃料的能力受损的困扰。当我了解到心脏动脉中的脂肪沉积可能仅仅是一种辅助食物供应，以确保心脏永远不会没有能量供应时，这是一种顿悟。随着时间的推移，这些沉积物会长出到周围的空腔中，成为“心包脂肪”。它们也容易受到细菌和病毒的感染，我怀疑这是导致心脏病发作的最重要因素。

6.控制食欲的激素和酶

在这里，我谈论控制食欲的各种激素，并描述它们如何在肥胖者中出现故障。表示饱腹感的瘦蛋白被设定为高，而表示饥饿的脂联素被设定为低。尽管有这些指标可以阻止他们进食，但肥胖的人显然吃得过饱。我认为，导致暴饮暴食的失火信号传导因子是AMPK，由于葡萄糖穿过控制食欲的神经元细胞壁的缓慢渗透性，即使在水平实际上不低时，也会过度敏感以表示危险的低糖水平。

7.身体变大了

本节讨论有氧运动如何使肌肉即使在没有钙的情况下也能摄取葡萄糖，从而导致血糖水平显着下降。由于在检测低葡萄糖的神经细胞中存在较差的运输问题，因此误导他们认为葡萄糖含量低，并且它们引发对具有高血糖指数的食物的渴望。随着身体变大，能量需求也增加，脂肪细胞必须增殖以维持足够的脂肪供应，特别是在高碳水化合物膳食后，当它们的脂肪储存暂时不可用时。

8.代谢综合症

本节解释了葡萄糖摄取受损如何导致与代谢综合征相关的许多因素。例如，脂肪细胞在第一餐前的早晨将大量的甘油三酯释放到血液中，因为这些甘油三酯必须持续一整天，而高葡萄糖食物则被消耗掉。高血糖水平（糖尿病）是胰岛素损伤的直接后果。心脏动脉中的脂肪沉积物会积聚，为心脏提供燃料。对于与代谢综合征相关的高LDL和低HDL水平也给出了合理的原因。